Wtorek, 2017.06.27 Cypriana, Emanueli, Władysława

Comber z królika podany na carpaccio z melona w sosie z pikantnej czekolady

comber_z_krolika_foto
300g combra z królika
1/2 melona
50 g gorzkiej czekolady
100g śmietanki 18%
50 ml brandy
2 łyżki oliwy

Przyprawy KAMIS:
Chili
Pieprz kolorowy
Rozmaryn
Sól morska
Mięso z królika doprawić solą, pieprzem kolorowym, rozmarynem, odstawić na 2 godz.

Czekoladę rozpuścić w śmietance, dodać łyżeczkę chili, brandy, gotować kilka minut do uzyskania konsystencji sosu. Pod koniec doprawić kolorowym pieprzem i morską solą.

Królika smażyć kilkanaście minut na ryflowanej patelni.

Podawać na cienkich plastrach melona.

Przepis na porcje dla dwojga.
Kamis
Projekt i realizacja: direktpoint