Czwartek, 2017.09.21 Darii, Mateusza, Wawrzyńca

Tymbaliki z zająca

tymbaliki_z_zajaca_foto
2-3 uda zająca
1/3 pęczka włoszczyzny
40 g żelatyny
2 jaja
1 opakowanie jaj przepiórczych

Przyprawy KAMIS:
3-5 Liści laurowych
5 szt. Ziela angielskiego
Pieprz czarny młotkowany Specialite
Sól morska w młynku
Mięso z zająca i włoszczyznę zalać 2,5 l wody, dodać przyprawy, gotować na mały ogniu ok. 1 godzinę. Mięso wyjąć, obrać z kości, marchew pokroić w równą kostkę.

Gorący wywar sklarować ubitą pianą z białek, przecedzić, dodać żelatynę, doprawić do smaku, wystudzić.

W małych foremkach układać ugotowane połówki jaj przepiórczych, mięso z zająca, marchew. Całość zalać galaretką, odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Przepis na porcje dla 6-8 osób. Czas przygotowania: 90 minut + czas chłodzenia.
Kamis
Projekt i realizacja: direktpoint