Sobota, 2017.05.27 Amandy, Jana, Juliana

Bułki zwyczajne pieczone w piecu po chlebie

10 kilo mąki
1/8 kilo drożdży
4 litry mleka
1½ kilo cukru
1 kilo masła
skórka tarta z jednej cytryny
sól
Wszystkie składniki wsypać do dzieży i dobrze wyrobić, najmniej przez godzinę. Gdy ciasto urośnie, robić okrągłe bułki, kłaść na blachy posmarowane smalcem, z wierzchu posmarować jajkiem i wstawić do pieca na godzinę. Po wyjęciu chleba z pieca przepalić troszkę drzewem, przez ½ godziny, rozrzucić węgle po całym piecu na 10 minut, wygarnąć i wstawić bułki.
UWAGA: W piecu na chleb zaczyna się palić wówczas, kiedy ciasto na chleb kończy się miesić. Ciasto rośnie a równocześnie piec się zagrzewa. Po wypaleniu drzewa węgiel rozrzucić po całym piecu, zostawiając na środku bardzo mało. Po 20 minutach wygarnąć węgiel, szyber zasunąć do ¾ , wstawić chleb, kiedy w piecu podrośnie, szyber zasunąć całkowicie.
Projekt i realizacja: direktpoint