Sobota, 2017.05.27 Amandy, Jana, Juliana

Bułki zwyczajne

3 kilo maki pszennej
1 ½ litra mleka
20 deka drożdży
10 żółtek
1 kilo cukru
¾ kilo masła
sól
10 deka skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
1/laski tłuczonej wanilii
¼ kilo rodzynków bez pestek
¾ kilo masła sklarowanego
1 jajko do smarowania
Mąki pszennej 2 kilo, ogrzanej, rozrobić z 1 ¼ litra mleka ciepłego, wlać 20 deka drożdży rozmoczonych w ¼ litra mleka ciepłego, wszystko to rozrobić w naczyniu drewnianym lub porcelanowym, postawić w ciepłym miejscu, nakryć czystą płócienną ściereczką. Żółtek 10 ubić do białości z 1 kilo cukru i jak tylko ciasto dobrze się podniesie, wlać żółtka, osolić (2 łyżeczki równe, nie czubate soli), dosypać maki 1 kilo, gnieść, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Następnie dodać: skórki pomarańczowej smażonej w cukrze, ¼ laski tłuczonej wanilii, ¼ klo rodzynków bez pestek, ¾ kilo masła sklarowanego, ciepłego, miesić dalej aż ciasto zupełnie będzie odchodziło od ręki. Aby nie schło, posmarować masłem, przyklepać i postawić w ciepłym miejscu. Skoro do połowy urośnie wkładać do blachy lub rondla (nakładać ¼ naczynia, gdyż ciasto powinno jeszcze wyrosnąć do ¾ naczynia) i wstawić do pieca. W piecu powinno jeszcze dorosnąć ¼ część i wówczas będzie dobre i pulchne. Piec się powinno 1 – 1 ¼ godziny. Aby się przekonać, czy ciasto upieczone, wkłada się cienki patyczek do ciasta, jeżeli po wyjęciu jest suchy – gotowe, jeżeli zaś jest oblepiony ciastem, piec dalej. Po wierzchu smarować gęsim piórkiem maczanym w jajku. Ciasto z blachy lub rondla wyjmuje się dopiero po 5 minutach po wyjęciu z pieca.
Projekt i realizacja: direktpoint